温州学肠粉去哪比较好

食为先石磨肠粉技术培训班

【适合人群】

本套课程适合对石磨肠粉感兴趣，有想开石磨肠粉店的创业者报名学习。

【课程特色】

1.食为先石磨肠粉口感爽滑并有韧性，做出来可以轻薄如纸，但又细拉不断;

2.做好一份好的石磨肠粉，除了粉浆磨工特别讲究、有蛮多细节以外，还需要其它粉去调节，一般有些老板是不会轻易告诉学员的，我们食为先都会毫无保留的教学;

3.做肠粉选机器也特别有讲究，一台好的机器只要掌握操作细节就可以特别节能，一个月下来省的煤气费用都可以上千块;

4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开肠粉店的老板专门上门找我们学习食为先石磨肠粉，好评如潮;

5.食为先自己有石磨肠粉实体店，旗下早哈哈早餐连锁品牌店每天都会销售无数份石磨肠粉，我们的配方、工艺等都是通过实战摸索出来的。

肠粉制作方法参考

首先准备土豆淀粉一斤，然后加入小麦成面一斤，然后再加入三斤的粘米粉，然后加入150到200克的鹰粟粉，然后开始加水开始调的时候调的稠一点，然后给这个浆打上劲，顺便把里面的粉浆搅拌均匀，一定要把里面的粉浆全部搅开，然后再加水，这个全部加起来是18斤的量，调成像豆浆一样的稠稀度就可以了。

然后准备肠粉汁，这里面是干香菇，洋葱末，或者是用红洋葱头，然后这个是蒜末跟姜末，然后我们锅里面放油，再加入这个猪油，然后放这个洋葱末，还有这个蒜末跟姜末，把这个用小火炸制，把这个味道炸出来炸成金黄色，但是不能炸糊了，炸糊了就是苦的，把这个香味炸出来。

再倒入香菇末，把这个干香菇的水分炒干，一定要把这个香菇水分也要炒干，这让他味道香一点，然后再加入这个高汤，用高汤的话就汤比较鲜一点，然后开始下味白糖、盐、蚝油、鸡粉、味粉，然后加入味极鲜，再加入这个鸡汁提鲜，然后放入老抽上颜色，把这个调成枣红色就可以了。

较后加入淀粉，这个淀粉一定要打得薄一点，芡打得薄一点，然后开始蒸肠粉，肠粉所有的材料，鸡蛋，生菜，然后开始蒸肠粉，盘子上刷入油然后打入一颗鸡蛋，然后舀一勺这个肠粉浆，用勺子把这个鸡蛋打散，然后来一勺这个红洋葱末再来点生菜，然后大火蒸至四五十秒就可以了，这个蒸肠粉，一定要火大，肠粉就蒸好了，然后倒入调好的肠粉汁就可以了。

石磨肠粉简介

石磨肠粉的米浆使用的是低温低速冷石磨研磨的方法，虽然效率不如普通的研磨机高，但是做出来的米浆，能够保留大米本身的香味和营养，让做出来的肠粉更有光泽和韧性，营养也更为丰富。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机蒸熟，较后加上特制的酱汁，口感嫩、滑、鲜，是广东较流行的宵夜之一。

石磨肠粉较主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，一是较传统的石磨，二是机器磨，三是用粉加水制米浆。石磨与机器磨都是用大米加水，然后再磨成米浆，属于较原始绿色的方式。

石磨肠粉选用的米一般先把大米用水泡几个小时以后洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨，可以做到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉能成为健康早餐和宵夜的重要原因。