公共营养师考试知识之膳食结构

发布时间:2022-06-14 17:30:23来源：转载

公共营养师考试科目分为理论知识考试和操作技能两部分。考试采用闭卷笔试或机考方式，考试时间为90分钟。公共营养师鉴定理论知识考试和操作技能考核两项鉴定成绩分别在60分以上为合格。接下来一起看看公共营养师考试知识之膳食结构整理内容~

公共营养师基础知识：膳食结构

膳食结构是指膳食中内类食物的数量及其在膳食中所占的比重。根据膳食中植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，现将世界不同地区的膳食结构划分为以下4中类型。

1.动植物平衡的膳食结构(日本) 动物性食物与植物性食物比例适当。特点：能量能够满足人体需要，宏量营养素功能比例合理。此类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。

2.以植物性食物为主的膳食(大多数发展中国家)以植物性食物为主，动物性食物为辅。特点：谷物量大，动物性量小，膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质，脂肪摄入低，铁、钙、VA摄入不足。

3.以动物性食物为主的膳食结构(多数欧美发达国家)特点：高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维。

4.地中海膳食结构(意大利、希腊、法国、西班牙等)

公共营养师考试科目有哪些？

公共营养师考试科目分为《理论知识》和《技能考核》。

(1)理论知识：100分 90分钟

单选题：60题，每题0.5分

多选题：35题，每题2分

(2)技能考核：100分 60分钟

案例题：2题，每题15分

论述题：2题，每题15分

模拟操作题：2题，每题20分

具体考试题型以通知为准。